Hamburguesa de pavo con queso frito

Ingredientes

• Ingredientes (4p):
• - 500 gr. de pechuga de pavo picada
• - 1 queso pequeño
• - 1 cebolleta
• - 1 diente de ajo
• - 8 tomates secos
• - 3 huevos
• - 1 vaso de salsa de tomate
• - harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimienta negra
• - pimentón
• - 1 manojo de cilantro
• - perejil

Elaboración

Pica el ajo y la cebolleta y ponlo a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Con la ayuda de un colador retira el aceite e introduce la cebolleta y el ajo en un cuenco. Pica los tomates secos y agrégalos al cuenco con la carne picada y un huevo. Salpimienta. Mezcla bien. Introduce la carne picada en un molde redondo para dar forma a las hamburguesas. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Reserva.
Para hacer el aceite de cilantro, pica el cilantro e introdúcelo en un vaso batidor. Agrega un buen chorro de aceite y bate bien con la ayuda de una batidora. Introduce en un cuenco y reserva.
Corta 4 rodajas gorditas de queso. Rebózalas con harina, huevo y pan rallado. Ponlos a freír en un sartén con abundante aceite.
Para la salsa de pimentón, separa las yemas de dos huevos (reserva las claras para otro plato). Introdúcelas en un cuenco y añade una cucharada de pimentón y un chorrito de aceite. Mezcla bien.
Calienta la salsa de tomate y reserva.
Para emplatar, decora la base del plato con el aceite de cilantro. Encima coloca la hamburguesa y acompaña con una rodaja de queso, la salsa de tomate y la salsa de pimentón. Decora con perejil y sirve.

Consejo

A la hora de guardar la salsa de tomate en la nevera, antes de cerrarlo, hay que echar encima del tomate un dedo de aceite de oliva, así evitamos que el tomate esté en contacto con aire y se conserva mucho más tiempo.