Conejo asado con mandarinas

Aves y caza

Ingredientes para 3 personas - 1,5 conejos - 2,2 dientes de ajo - 11,3 cucharadas de vino tinto - 0,8 pizcas de sal - 5,6 cucharadas de aceite (dendé) - 0,8 hojas de luarel - 0,8 ramitos de tomillo - 0,8 pizcas de pimienta negra - 3 mandarinas

Instrucciones de elaboración: Limpiar el conejo, salpimentar al gusto y colocarlo en una fuente de horno con un chorrito de aceite. En un mortero, machacar el ajo y las especias (tomillo, laurel y unos granos de pimienta). Añadírselo al conejo junto con el vino y un poco de agua. Meterlo al horno a 180 grados durante 30 ó 40 minutos regándolo a menudo con el caldo de la bandeja. Transcurrido este tiempo, colocar el conejo en una fuente y espesar la salsa reduciéndola en una sartén junto con la mandarina en gajos. Por último, salsear el conejo.