ENSALADA DE AGUACATE, GAMBAS Y SALMON

Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 4 aguacates
- 1 limón
- 1 cucharilla de alcaparras
- 150 gr de salmón, en tiras o tacos (ahumado o marinado a vuestro gusto)
- 150 gr de gambas o langostinos, cocidas y peladas
- 1 cucharilla de mostaza
- 1 tarro de mayonesa fina de 250 gr.

Preparación:
- Pelamos los aguacates y los partimos por la mitad. Retiramos los huesos y cortamos la carne en dados con cuidado. Luego los rociarmos con el zumo del limón.
- Mezclamos la mayonesa con la cucharita de mostaza y removemos bien.
- En un bol, mezclamos los dados de aguacate con las alcaparras y añadimos la mayonesa para que quede todo untado, pero sin pasarse. Luego, al servir la ensalada debemos poner una salsera a parte.
- Volcamos en una fuente el bol del aguacate preparado y decoramos con las gambas y el salmón a nuestro gusto.
- Lo servimos fresquito y con mayonesa a parte.
Notas:
- Podemos servir también con una salsera de salsa rosa a parte.