merluza a la mostaza

Cabe destacar que preparar este platillo no se requiere más de media hora y cocinarlo sólo media hora más. Por ende, sólo basta con una hora para poder obtener un manjar de 4 porciones, ideal para deleitar a familiares y amigos con una carne saludable y muy deliciosa.
Ingredientes:

• 800 gramos de filete de merluza

• 1 lata de mejillones o camarones

• 2 cucharadas de mostaza

• 200 gramos de crema de leche

• 1 cucharada de vinagre

• 3 cucharadas de jerez

Caldo:

• 1 zanahoria

• Sal a gusto

• Cantidad necesario de granos de pimienta

• 1 cucharada de vinagre

• Perejil

• ½ cebolla

• Cantidad necesaria de agua

Preparación:
Antes que nada, se debe elaborar en un recipiente un caldo aromático con agua, sal, granos de pimienta, zanahoria, media cebolla, perejil y una cucharada de vinagre. Disponer el recipiente en el fuego hasta que la preparación esté tibia. A continuación, añadir los filetes de merluza. Cocinar durante 15 minutos.
Mientras los filetes se cocinan, mezclar la mostaza con el vinagre. Incorporar sal y pimienta a gusto. Después añadir la crema de leche y batir hasta homogeneizar. Aromatizar con el jerez.
A continuación, verter la salsa sobre los filetes de merluza. Se puede acompañar con mejillones, camarones o papas hervidas. La merluza se puede comer fría o caliente, según el agrado personal.

Huevos a la cubana

Huevos a la cubana es una receta para 4 personas, del tipo Plato único, Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 55 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes

8 huevos

4 tomates

2 cebollas

1 pimiento

2 cucharadas maicena

1/2 l leche

aceite

pimienta

perejil

sal

Cómo hacer Huevos a la cubana

En una sartén calentamos una cucharada de aceite y en él sofreí­mos la cebolla, previamente cortada en rodajas finas, el pimiento verde limpio de semillas y cortado en rodajas durante unos 5 minutos.
Cuando veamos que la cebolla se empieza a dorar, ponemos la maicena en un cazo y la mezclamos con un poco de leche hasta lograr una pasta uniforme. Lo que queda de la leche lo vertimos en el sofrito, junto con la maicena. Lo dejamos hervir sin dejar de remover hasta que espese. Entonces agregamos los tomates rallados y un poco de sal y pimienta.
Bajamos entonces el fuego, tapamos la sartén y lo hervimos durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Aparte cocemos los huevos unos 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos en dos. Los colocamos en una fuente con la yema hacia abajo y encima vertimos la salsa anteriormente preparada, con un poco de perejil encima.

GAZPAZHO DE FRESONES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

fresón maduro, 300 gramos

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cebolleta, 20 gramos

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pepino pelado, 15 gramos

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agua, 3 tazas

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aceite de oliva virgen extra, 5 cucharadas

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queso parmesano rallado, 30 gramos

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miga de pan, 30 gramos

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diente de ajo, 1 unidad

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pimiento rojo, 15 gramos

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azúcar moreno, 1 cucharada

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vinagre de jerez, 1 cucharada

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ELABORACIÓN

Quitar las hojitas verdes a los fresones, reservando 3 para adornar, trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora.

Pelar el diente de ajo, quitarle el germen y escaldarlo 1 minuto en agua hirviendo; refrescarlo en agua fría y ponerlo con los fresones. Incorporar la cebolleta, el pan empapado con el vinagre, sal, el pimiento y el pepino picados y el azúcar. Batir hasta obtener un puré y agregar el agua batiendo de nuevo. Por último, incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que resulte una crema homogénea. Pasar por un chino, refrigerar un poco y servir adornado con lonchitas de fresón y acompañado con crujientes de parmesano.


Para los crujientes :
Poner en la bandeja del horno sobre papel especial o silpak el queso colocado en tiras o en un montón y hornear durante 5-8 minutos. Sacar, recortar si es necesario y dejar enfriar.

FICHA DE LA RECETA

• Calorias: BAJA
• Concepto: SOPAS Y CREMAS
• Coste: BAJO
• Dificultad: BAJA
• Método: TRADICIONAL
• Origen: ANDALUCÍA
• Tiempo: 20 minutos