COMIDAS ESPECIALES

ESTOY DE VACACIONES

Pan dulce casero

Si hay algo tipico en las Navidades, es el pan dulce. Seguramente no falta en ninguna mesa.
El ingrediente de hacerlo casero,hará que el sabor sea el doble de rico para los comensales.
Les damos los ingredientes y el paso a paso de como hacerlo.
INGREDIENTES:
MASA:
- harina, 800 gr
- levadura, 100 gr
- leche 100 cc
- azúcar, 300 gr
- extracto de malta, 25 gr
- huevos 4
- 1/2 cucharadita de sal
- esencia de vainilla, una cucharadita
- manteca 200 gr
- miel, 25 gr
- agua, 150 cc
FRUTOS SECOS:
- pasas de uva, 200 gr
- nueves 250 gr
- castañas, almendras
- frutas confitadas ( a gusto)
- 100 cc de ron
COMO HACERLO:
-Por un lado, ponemos a fermentar, 200 gr de harina, la miel, 25 gr de levadura y 150 cc de agua tibia, a temperatura ambiente.Dejamos hasta que el volumen se duplique.
En un bols ponemos a remojar los frutos en ron. Luego lo escurrimos y picamos grande.
Para hacer la masa,ponemos la levadura con la mitad de la leche. Por otro lado en un bols, mezclamos: huevos,azúcar,sal, vainilla y extracto de malta, mezclamos sin batir.
Luego ponemos la harina en otro bols, el fermento, los huevos, la levadura que disolvemos en leche, y amasamos muy bien hasta unir  por completo durante unos 15 minutos.
Derretimos hasta ablandar la manteca y se la agregamos a la masa, la unimos bien,tratando de que quede una masa lisa.
Dejamos descansa durante 20 minutos tapada con un paño.
Una vez pasados estos minutos, hacemos un hoyo en el centro de la masa, lo hacemos con la mano intentando no romper la masa, simplemente hundirla.
Ponemos los frutos picados, amasamos tratando de que la fruta quede distribuida de manera pareja.
Llevamos a uno o más moldes, según el tamaño que queramos dar al pan.Dar forma, presionando contra los bordes, con los nudillos.
Dejamos reposar hasta que el volumen se duplique.
Pincelamos con huevo batido, y cocinamos lentamente con horno a temperatura moderada.
El pan está listo cuando lo vemos dorado y al pincharlo sale seco.
Cuando esta pronto, podemos decorar con un glaseado, que hacemos con: 2 claras batidas, 200 gr de azúcar impalpable y dos cucharadas de jugo de limón. Agregamos frutos secos.
NOTA: El glaseado es opcional.

Brazo gitano

El brazo gitano, es en muchos paises un postre tipico de las fiestas, tanto de Navidad como año nuevo.
Este postre nos dá muchas posibilidades, tanto en el relleno como para el baño.    El que más comunmente se hace es el de chocolate que puede ir relleno de crema batida o distintos dulces, como dulce de leche, mermeladas etc.
Es muy fácil de realizar, ya que lo único que debemos de tener es
-una plancha de bizcochuelo, que podemos comprar o hacer nosotras mismas.
- plancha de bizcochuelo
- cobertura de chocolate
- agua y azúcar para hacer almibar (podemos agregar una cucharada de alguna bebida alcoholica
- dulce de leche, crema batida o dulces para rellenar
Para hacerlo, estendemos el bizcochuelo,bañamos con el almibar, ponemos el relleno tratando de que no quede mucho en los extemos , evitando así que se salga.
Luego enrollamos, dejamos en la nevera mientras preparamos el baño de chocolate.
Para que el chocolate quede más suave y fácil de extender, podemos mezclarlo en una cacerola con un poco de manteca y dos cucharadas de dulce de leche, revolvemos hasta que se emulsione bien y luego pasamos con una pala de reposteria sobre el postre.
Podemos decorar, simplemente pasando un tenedor formando zig-zag, ondas, o las formas que mas nos gusten.
Si les gusta podemos poner nueces picadas por encima.

Otra de las variantes es el de crema con frutas, que lo hacemos siguiendo el mismo procedimiento que el anterior, con la diferencia que el relleno lo hacemos con fresas picadas, mezcladas con crema batida.
Para el baño podemos usar crema o chocolate según el gusto de los comensales.
Seguramente este postre las hará quedar muy bien en estas Navidades y será del agrado de todos los invitados.

Bombón helado

INGREDIENTES:
- 12 galletitas redondas( vainillas,o masa de bizcochuelo fino)
- helado de distintos gustos, 3/4 kg
- 100 gr de dulce de leche
- chocolate de reposteria, 400 gr

COMO HACERLO:
- En una rejilla ponemos las doce galletas, pueden ser de vainilla o chocolate. Encima cubrimos por completo con dulce de leche.
Luego ponemos una o dos bochas de helado, encima del dulce de leche, del gusto que queramos, puede ser de fresa, vainilla,chocolate.Damos la forma ayudandonos con una cuchara.
Por otro lado derretimos el chocolate a baño maria. Luego cubrimos con este los bombones  que tenemos sobre la rejilla.
Ponemos por encima nueces o los frutos secos que más nos gusten y llevamos en una fuente apropiada al freezer.
Lo dejamos hasta el momento de consumir.
NOTA: Dependiendo del sabor del helado que usemos podemos variar, poniendo en lugar de dulce de leche, mermelada , frutos rojos, etc. La variación dependerá del gusto de los comensales.
Es un postre muy fresco, facil de realizar y lo mejor es que no tenemos que apresurarnos el día de Navidad, sino que podemos hacerlo con tiempo y dejarlo guardado en el freezer en un recipiente adecuado para este.

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